LOMBATELLO SCOTTONA

MacelleriaPadovanese

LOMBATELLO SCOTTONA

Regular price €12,50 EUR
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Il Lombatello (o capilombo/parasangue grosso) è uno dei tagli più sottovalutati e meno conosciuti dell’intero manzo.

Puo essere definita l'arteria in cui passa piu sangue, In America è conosciuto come Butcher’s Steak (La bistecca del macellaio) o Hanger Steak, in quanto la posizione del muscolo nell’animale è proprio, appesa a sorreggere il diaframma. Da non confondersi con quest’ultimo (il diaframma appunto), è formato da due muscoli quasi cilindrici e simmetrici, uniti da una membrana di connettivo. 

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